Ces poules sont des races pures. Les naines sont essentiellement des poules d'agrément, bien que leurs oeufs soient tout autant consommables que ceux de leurs cousines.
L'entrée en ponte des grandes races est plus tardif qu'avec les souches industrielles mais elles pondent toute leur vie (10 ans en moyenne).
Certaines sont des pondeuses d'hiver, d'autres des races à la chair réputée, d'autres sont mixtes.

Toutes sont très décoratives.

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